朝倉山椒の特性 | 朝倉山椒

朝倉山椒は、魔法のスパイス。魔法の正体は「しびれる刺激」。山椒のしびれる刺激がもたらす味覚的効果は驚くべきもの。 魔法にかかったその舌は、すべての味を深く濃厚に、そして芳醇に感じるようになります。まさに山椒は魔法のスパイスなのです。

朝倉山椒の特徴。香気成分で他の山椒よりもリモネンを多く含む為柑橘系の爽やかな香りがする。収穫時期は一週間程度で、一番良い時期に収穫するので鮮やかな美しいグリーン。山椒の中では最も柔らく、痺れの抜けが早い。

魔法の正体は、しびれる刺激。朝倉山椒の魔法には、裏付けされた数値があります。山椒の”しびれる刺激“がもたらす味覚的効果は驚くべきもの!魔法にかかったその舌は味を深く濃厚に、そして芳醇に感じます。まさに山椒は魔法のスパイスなのです。

山椒の香気成分。朝倉山椒は他の山椒に比べて香気成分のリモネン（柑橘系の香り）を多く含み、フルーティーな香りがすっきりと爽やかな印象です。

ポリフェノール含量。抗酸化作用が高いと言われているポリフェノール。山椒系統の中では最も高い含量があるのは朝倉山椒です。

山椒果実の硬さ。破断荷重の値は小さいほど柔らかく、朝倉山椒の［10.3N］はとても柔らかく、加工に適しているという証しです。

収穫から出荷まで一貫した管理体制で丁寧な作業。だから新鮮で高い品質。収穫時期は１年のうちの約１週間。最適な収穫時期を見極め、手摘みで収穫。鮮度を保つため、収穫後はすぐに加工場へ運び丁寧な処理を施して出荷まで適温で貯蔵します。

1.収穫時期。2.手摘み。3.加工場へ。4.水洗い。5.加熱処理。6.水切り。

7.袋詰め。8.貯蔵。9.軸取り。10.出荷

心地よい痺れが、味に革命を起こす。マジックスパイス「朝倉山椒」レシピ。肉や魚、野菜など、組み合わせる素材によって鮮やかに変化する、マジックスパイスのおいしい化学反応をぜひ、お試しください。

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